Responsabilidades:Liderar os processos de extração de caldo, acompanhando os rendimentos, as perdas, as análises laboratoriais , osaspectos de qualidade dos processos, dosagem e estoque de insumos, indicando necessidade de dosagem dando ênfase a segurança de alimentos, cumprindo os requisitos estabelecidos em relação às medidas de controle Disponibilidade ...