Descrição: Auxiliar a etapa de serragem de meia carcaça e ponta de agulha, por meio da modelagem das peças nobres utilizando faca;Garantir a correta limpeza das peças de bucho, por meio da retirada do excesso de gordura e separando o buchinho e o abomasio;Garantir o toalete das peças, por meio do acompanhamento ficha técnica e orientações dos ...
desejado e rendimento da Unidade;Garantir a não contaminação da matéria-prima manuseada no setor, por meio mesa de refile ou entrada da desossa;Garantir a padronização de cortes especiais para clientes, por meio
retirada do osso seja realizada de forma adequada, garantindo um melhor rendimento do produto final, por meio , operar pistão do osso da alcatra, operar pistão do patinho, desossar acém e pescoço completo, por meio
Virilha esquerda e retirar tendão e tendãozinho;Garantir a finalização do atordoamento dos animais, por meio da realização da sangria;Realizar a retirada da cabeça, rabo e outras partes do boi, por meio da utilização