* Prepara os alimentos, organizando o pré-preparo, montagem da praça ("mise-en-place"), processamento de alimentos até montagem final dos pratos * Processar alimentos, tais como: Cortar, picar, fatiar, serrar, triturar alimentos, desossar carnes Avaliar qualidade e rendimento do alimento, comunicando as irregularidades encontradas...
utilizando uniformes e tocas apropriadas, com respeito as normas de segurança, qualidade e higiene para a manipulação