Atividades: Preparar o censo de acordo com a conduta nutricional, com itens necessários para montagem
* Prepara os alimentos, organizando o pré-preparo, montagem da praça ("mise-en-place"), processamento de alimentos até montagem final dos pratos * Faz a montagem e a reposição dos pratos na área de vendas. utensílios e notificar quebra ou dano dos mesmos solicitando a reposição, elaborar relatórios, registrar produção características e receita...