deixar pendurada; Esfolar cabeça completa; Esfolar pata traseira direita e retirar tendão; Riscar Rabo ; Esfolar Rabo; Riscar pata traseira esquerda e retirar vassoura do rabo; Retirar vergalho e retirar finalização do atordoamento dos animais, por meio da realização da sangria; Realizar a retirada da cabeça, rabo