Cozinheiro

Você será responsável por:

Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;

Controlar tempo, temperatura e método de cocção das preparações;

Aquecer alimentos pré-preparados conforme as temperaturas pré-determinadas;

Avaliar sabor, cor, textura e apresentação dos alimentos;

Realizar a montagem e decoração de pratos conforme apresentação definida;

Finalizar as preparações diversas incluindo molhos quentes e frios;

Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;

Coletar amostras de alimentos prontos e in natura, conforme POP;

Proceder o pré-preparo dos alimentos por meio de descongelamento conforme procedimento; higienização;

Limpeza de carnes e vegetais; desossa de carnes; tempero de preparações como marinada; elaboração de massas, bem como de caldos e fundos para diversos usos; porcionamento dos alimentos e pré-cocção;

Proceder com a cocção de todos os produtos que exijam tal processo;

Quantificar ingredientes e realizar a requisição dos itens para o preparo das refeições;

Otimizar o uso de equipamentos e recursos durante a execução dos pratos;

Identificar a necessidade de novos equipamentos ou utensílios, reportar para o responsável pela compra, assessorando em relação à melhor opção de compra;

Testar novas receitas, auxiliando na elaboração de ficha técnica e na elaboração de cardápios para as diversas dietas;

Planejar rotina de limpeza e estocagem de produtos para uso do dia;

Organizar a rotina por: organizar utensílios a serem utilizados; verificar o funcionamento e higiene dos equipamentos, utensílios e bancadas;

Priorizar, definir horário de execução e término de tarefas;

Organizar ingredientes conforme a produção observando o padrão de qualidade deles;

Guardar produtos não utilizados fazendo a etiquetagem quando aberto;

Higienizar a área e equipamentos usados ao final de suas atividades;

Controlar a temperatura dos alimentos conforme POP;

Armazenar alimentos conforme as normas de higiene;

Checar cardápios diariamente, avaliando a necessidade de preparo antecipado dos pratos e ingredientes necessários para essa execução.

O que você precisa ter:

Ensino médio completo;

Conhecimento em cozinha hospitalar;

Formação técnica como cozinheiro.

Sua jornada de trabalho será:

Horário: 12:00 às 21:48

Escala 5X2 ( Folgas conforme escala)